CARTE DE VIN

Notre vin de sureau est élaboré à partir de baies de sureau d’origine locale, provenant de Champlain Harvest à Bourget (Ontario) et de Les Sureaux d’Irène à Saint-Bernard-de-Lacolle (Québec), deux producteurs engagés à rapprocher les gens de l’alimentation et de la nature.

Naturellement riches en antioxydants et en vitamines, les baies de sureau peuvent aider à soutenir le système immunitaire. Leur goût se décrit comme légèrement sucré, acidulé, terreux et subtilement amer.

Si vous aimez le Cabernet Franc, le Merlot ou le Pinot Noir (styles secs), vous apprécierez aussi le vin de sureau.

Le nôtre est boisé et floral, avec des notes de fruits noirs, à 11,6 % d’alcool et 3 g de sucre. Il se marie très bien avec du cheddar vieilli ou du parmesan, du chocolat noir (70 % et plus) et des plats salés comme le rosbif ou le canard fumé.

Notre vin de camerise est élaboré à partir de camerises cultivées et récoltées chez Les Fruits du Poirier, une ferme en permaculture reconnue pour ses « superfruits » uniques qu’on ne trouve pas souvent dans les épiceries locales. Chaque fruit est cultivé selon des principes de permaculture qui respectent et enrichissent notre terre nourricière.

Les camerises contiennent trois fois plus d’antioxydants que les bleuets et sont exceptionnellement riches en antioxydants, vitamines et minéraux. Leur goût est souvent décrit comme un mélange de framboise et de bleuet, avec une touche vive et acidulée rappelant la vitamine C.

Si vous aimez des vins comme un Riesling demi-sec ou un rosé style Provence (un peu plus souple), vous apprécierez aussi le vin de Camerise.

Le nôtre offre une finale vive et fruitée avec une subtile note de chêne, à 9,9 % d’alcool et 9 g de sucre. Il s’accorde à merveille avec du fromage de chèvre, du brie ou du fromage en grains, du chocolat noir, et des bouchées salées comme le prosciutto ou le poulet rôti.

Notre vin d’aronia est élaboré à partir d’aronias cultivés et récoltés chez Les Fruits du Poirier, une ferme en permaculture reconnue pour ses « superfruits » uniques qu’on ne trouve pas souvent dans les épiceries locales. Chaque fruit est cultivé selon des principes de permaculture qui visent à respecter et enrichir notre terre nourricière.

Les aronias regorgent de vitamines C et B, ainsi que de potassium, calcium et magnésium. Ils offrent une saveur franche et acidulée, équilibrée par une touche de douceur.

Si vous aimez des vins comme un Gamay/Beaujolais avec un léger sucre résiduel ou un Lambrusco Secco, vous apprécierez aussi le vin d’aronia.

Le nôtre est acidulé, avec une finale fruitée et des notes terreuses, à 9,1 % d’alcool et 10 g de sucre. Il se marie parfaitement avec du fromage bleu ou du gouda vieilli, du chocolat noir, et des bouchées salées comme des cubes de steak ou du chevreuil/salami.

Notre vin de canneberge est élaboré à partir de canneberges cultivées chez Les Fruits d’Or, où des canneberges biologiques sont transformées au Québec. Les Fruits d’Or applique des pratiques rigoureuses de développement durable, avec des méthodes qui assurent une qualité remarquable en goût, texture et couleur.

Les canneberges sont une bonne source de vitamines et de minéraux, ainsi que de composés végétaux uniques qu’on ne retrouve pas dans d’autres fruits. Elles sont surtout reconnues pour leur saveur acidulée et astringente.

Si vous aimez des vins comme un Riesling demi-sec ou un Pinot Gris demi-sec, le vin de canneberge est un excellent choix.

Le nôtre est à la fois sucré et acidulé, avec une finale parfaitement équilibrée, à 10,2 % d’alcool et 10 g de sucre. Il se marie à merveille avec du brie, du chèvre ou du fromage en grains, du chocolat noir, et des plats salés comme la dinde ou le jambon.

Notre vin de pomme est élaboré à partir de pommes récoltées ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour créer plus de vingt vins de fruits différents.

Les pommes sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Leur saveur peut être sucrée, acidulée ou un mélange des deux, selon la variété, parfois avec de subtiles notes d’épices.

Si vous aimez des vins comme un Vouvray demi-sec (Chenin Blanc) ou un Riesling demi-sec, notre vin de pomme est un choix parfait.

Fait à partir de 15 variétés de pommes, notre vin de pomme est doux et fruité, à 11,2 % d’alcool et 11 g de sucre. Il se marie à merveille avec du cheddar vieilli, du gouda fumé ou du fromage en grains, du chocolat au lait, et des plats généreux comme des côtelettes/filet de porc ou des saucisses.

BIENTÔT DISPONIBLE

Notre vin de tomate est élaboré en petits lots afin de créer quelque chose d’inattendu, amusant et très gourmand à table.

Les tomates apportent naturellement une belle acidité et une profondeur à la fois salée et légèrement sucrée, avec un profil qui peut être juteux, herbacé et doucement acidulé, selon le lot et la finition.

Si vous aimez des vins comme un Pinot Gris demi-sec, un rosé demi-sec ou un Riesling Kabinett plus mûr, le vin de tomate est une surprise parfaite.

Le nôtre est audacieux et tout en rondeur, à 12 % d’alcool et 18 g de sucre. Il se marie très bien avec de la mozzarella fraîche, du parmesan ou du fromage en grains, et il est fait pour les plats réconfortants comme les burgers, les côtes levées et le pepperoni.

Notre vin de framboise est élaboré à partir de framboises récoltées ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour produire plus de vingt vins de fruits différents.

Les framboises sont riches en antioxydants comme la quercétine et les anthocyanines, et constituent une excellente source de vitamine C. Elles sont reconnues pour leur équilibre délicieux entre douceur et acidité, avec des notes aromatiques et florales rappelant souvent la rose et la cerise.

Si vous aimez un White Zinfandel/rosé demi-sec ou un Gewürztraminer demi-sec, notre vin de framboise est un excellent choix.

Le nôtre est sucré et vibrant, à 10,8 % d’alcool et 25 g de sucre. Il s’accorde à merveille avec du brie, du fromage à la crème ou du fromage en grains, du chocolat noir ou au lait, et des bouchées salées comme la soppressata ou le jambon fumé.

Notre vin de fraise est élaboré à partir de fraises cultivées et récoltées chez Just Farms, une ferme familiale de légumes et de fraises située à North Glengarry (Ontario), reconnue pour son service à la clientèle exceptionnel et la grande qualité de ses produits.

Les fraises sont riches en antioxydants et en nutriments essentiels, et on les adore pour leur goût naturellement sucré. Les plus fraîches offrent un bouquet parfumé, avec des notes pouvant rappeler l’ananas ou des fruits à chair blanche comme la pomme et la poire.

Si vous aimez un rosé demi-sec ou un vin style Brachetto (vibe rouge/rosé sucré), notre vin de fraise est un choix parfait.

Le nôtre est sucré sans être trop sirupeux, avec une belle touche d’acidité, à 10,9 % d’alcool et 42 g de sucre. Il se marie à merveille avec du brie, du mascarpone ou du fromage en grains, du chocolat au lait, et des favoris salés comme le prosciutto ou le salami.

Notre vin fraise-rhubarbe est élaboré à partir de rhubarbe cultivée et récoltée chez Ferme François & Lucie Gour à Curran (Ontario) ainsi qu’ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, combinée à des fraises cultivées et récoltées chez Just Farms à North Glengarry (Ontario).

Cet assemblage est fruité et rafraîchissant, avec un délicieux équilibre entre douceur et acidité : des notes de fraise mûre et juteuse, rehaussées par la finale vive et légèrement acidulée de la rhubarbe.

Si vous aimez un rosé demi-sec ou un Riesling demi-sec à doux, ce vin d’assemblage est un choix parfait.

Le nôtre est vibrant et tout en douceur, à 11,1% d’alcool et 42 g de sucre. Il se marie à merveille avec du fromage de chèvre, du brie ou du fromage en grains, du chocolat noir, et des plats salés comme le porc ou le jambon fumé.

Notre vin de rhubarbe est élaboré à partir de rhubarbe cultivée et récoltée chez Ferme François & Lucie Gour à Curran (Ontario) ainsi qu’ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour produire plus de vingt vins de fruits différents.

La rhubarbe est une bonne source d’antioxydants, de vitamine K et de fibres. Elle est réputée pour son acidité marquée : croquante comme le céleri lorsqu’elle est crue, puis tendre une fois cuite.

Si vous aimez des vins comme un Riesling vendanges tardives ou un Chenin style moelleux, notre vin de rhubarbe est un accord parfait.

Le nôtre est sucré et acidulé, avec des notes citronnées et florales et une acidité agréable, rappelant une limonade maison, à 11 % d’alcool et 56 g de sucre. Il se marie à merveille avec du fromage bleu, du chèvre ou du fromage en grains, du chocolat blanc, et des favoris salés comme une saucisse fumée ou du pâté.

Notre vin de pomme glacé est élaboré à partir de pommes récoltées ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour produire plus de vingt vins de fruits différents.

Ce vin est soigneusement travaillé en gelant le vin pendant la nuit, lorsque les températures chutent fortement, une méthode qui intensifie le caractère naturel du fruit pour offrir une saveur de pomme plus prononcée, riche et robuste.

Si vous aimez un Madère demi-sec ou un xérès (sherry) moyennement sec (vibe apéritif), ce vin de pomme est un choix parfait.

Le processus de congélation aide à concentrer les arômes pour un style plus gourmand. Cette cuvée titre 16,9 % d’alcool et contient 20 g de sucre. Elle se marie à merveille avec du cheddar vieilli, du fromage bleu ou du fromage en grains, ainsi qu’avec du chocolat noir et des bouchées salées comme le foie gras, le pâté ou le prosciutto.

Notre vin de bleuet glacé est élaboré à partir de bleuets récoltés ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour produire plus de vingt vins de fruits différents.

Notre vin de bleuet glacé est soigneusement travaillé en gelant le vin pendant la nuit, lorsque les températures chutent fortement. Cette méthode unique intensifie les saveurs naturelles du fruit, pour un goût de bleuet plus riche et robuste.

Si vous aimez les vins style Sauternes, un Riesling vendanges tardives plus riche, ou un muscat de dessert, ce vin de bleuet glacé est un choix parfait.

Le processus de congélation concentre les sucres et les arômes pour un style plus puissant. Cette cuvée titre 14,6 % d’alcool et contient 70 g de sucre. Elle se marie à merveille avec du Stilton/fromage bleu, du gouda vieilli ou du fromage en grains, ainsi qu’avec du chocolat noir et des bouchées salées comme une terrine/pâté de canard ou du jambon fumé.

Notre vin de poire glacé est élaboré à partir de poires récoltées ici même à Les Vergers Villeneuve & Blueberry Farm, notre ferme de quatrième génération, où nous utilisons des pratiques biologiques et une variété de méthodes de fermentation et de vieillissement pour produire plus de vingt vins de fruits différents.

Notre vin de poire glacé est soigneusement travaillé en gelant le vin pendant la nuit, lorsque les températures chutent fortement, une méthode qui intensifie le caractère naturel du fruit pour offrir une saveur de poire plus prononcée et robuste.

Si vous aimez les vins style Sauternes, un Riesling vendanges tardives, ou un muscat de dessert, ce vin de poire glacé est un choix parfait.

Le processus de congélation concentre les sucres et les arômes pour un style plus gourmand. Cette cuvée titre 15 % d’alcool et contient 75 g de sucre. Elle se marie à merveille avec du fromage bleu, un brie triple crème ou du fromage en grains, ainsi qu’avec du chocolat blanc et des bouchées salées comme le foie gras ou le prosciutto.